ট্যাংরা মাছের ঝালদা
উপকরণ:- ট্যাংরা মাছ- ৫০০গ্ৰাম
সর্ষের তেল- ৭৫ গ্ৰাম
পাতিলেবুর রস- ২ টেবিল চামচ
সরষে বাটা- ২ টেবিল চামচ
পিঁয়াজ মাঝারি সাইজের- ১ টি ( বাটা)
গোটা কাঁচা লঙ্কা-৩ টি
কাঁচা লঙ্কা বাটা- ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা বাটা- ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
নুন- স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
কালোজিরে- ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
প্রনালী:- প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ ও ১ টেবিল চামচ পাতিলেবুর রস মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ৫-৭ মিনিট।
এরপর অন্য একটি পাত্রে পিঁয়াজ বাটা, সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা , শুকনো লঙ্কা বাটা আর সরষের তেল দিয়ে সব মশলা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে মাছের সাথে মেখে নিতে হবে।
এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে ফোড়নে দিতে হবে কালোজিরে আর কাঁচা লঙ্কা।
এরপর ফোড়ন ভাজা ভাজা হলে দিতে হবে মশলা মাখানো মাছ আর পরিমাণ মতো জল।
জল ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে ১০--১২ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
১২ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে পাতিলেবুর রস আর ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে "ট্যাংরা মাছের ঝালদা"।
