চীজি ক্রিমি মিক্সড ভেজ পনির
উপকরণ:- ডেয়ারী প্রোডাক্ট
ফ্রেস পনির -২০০ গ্রাম ( টুকরো করে কাটা)
কোরানো মোজারেলা চীজ - ১০০ গ্রাম
লিকুইড দুধ - ২৫০ মিলি
ফ্রেস ক্রিম - ১ টেবিল চামচ
ফেটানো টক দই- ১/৪ কাপ
গলানো নুন বিহীন মাখন - ৪ টেবিল চামচ
♦️ফোরণের জন্যে -
*********************
১)স্টার ফুল -১ টা
২) ছোট এলাচ -২ টো
৩)বড় এলাচ -১ টা
৪)লবঙ্গ -৩ টে
৫)জৈত্রী - এক টা ছোট টুকরো
৬) গোটা সা মরিচ - ৫-৬ টা
৭) সা জিরা - ১/২ চা চামচ
♦️অন্যান্য শুকনো মশলা
পার্সলে পাতা - ১/২ চা চামচ
আরিগ্যানো - ১/২ চা চামচ
কসৌরী মেথি - ১/২ চা চামচ
নুন - প্রয়োজন মত
গোল মরিচের গুঁড়ো - ১ চা চামচ
চিনি - ১ চা চামচ
♦️সবজী
************
গাজর,ফ্রেঞ্চ বিনস,কড়াইশুঁটি,সুইটকর্ণ, ফুলকপি কুঁচি করে কাটা - ২ কাপ
♦️গ্রেভীর উপকরণ
**********************
আমন্ড বাদাম - ১২ টা
কাজু বাদাম - ১০ টা
কিশমিশ - ৮ টা
সাদা তিল - ১ চা চামচ
চার মগজ - ১ চা চামচ
পোস্ত-১ চা চামচ
( গরম জলে ভিজিয়ে জল ছাড়া একসাথে বাটা)
প্রনালী:- কাঁচা মশলা
*************
কাঁচা লঙ্কা - ৪ টে
আদা - ১৫ গ্রাম
( এক সাথে বাটা)
প্রণালী
একটা তলা মোটা প্যানে ৭৫ ভাগ মাখন দিয়ে গরম করে তাতে সমস্ত ফোরণের উপকরণ দিতে হবে।
সুগন্ধ বেড়োলে এতে ছোট করে কেটে রাখা সমস্ত সবজী দিযে এমন ভাবে ভেজে নরম করতে হবে যাতে লাল রঙ না ধরে কিন্তু সবজী নরম হয়ে যায।
এবারে এতে দিতে হবে বেটে রাখা গ্রেভীর উপকরণ সাথে হাফ কাপ দুধ।খুব তাড়াতাড়ি নাড়িয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।নাহলে তলায় লেগে যেতে পারে।দরকার মত নুন যোগ করতে হবে।এবারে এতে আদা আর কাঁচালঙ্কা বাটা যোগ করে,সাথে দিতে হবে ফেটানো টক দই।শুকনো মশলা (কসৌরী মেথি বাদে) সব দিয়ে দিতে হবে একে একে এই সময়ে।সমানে নাড়াচাড়া করে সব কিছু মিশিয়ে নিতে হবে চটপট করে।এবারে দিতে হবে চিনি।নেড়ে চেড়ে নিয়ে পনিরের টুকরো গুলো দিয়ে দুধ ঢেলে কসৌরী মেথি দিয়ে একটু ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করে কোরানো চিজ ও বাকি মাখন দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে ফ্রেস ক্রিম ছড়িয়ে পরিবেশন করে দিতে হবে। পুরো রান্নাটাই হবে স্লো আঁচে।
