ইলিশ মাছের পাতুরি

উপকরণ:- ৬ টুকরো ইলিশ মাছ
১/২ বাটি নারকেল কুচি
২ টেবিল চামচ সাদা সরষে
২ টেবিল চামচ কালো সরষে
১ টেবিল চামচ পোস্ত
১০ টা কাঁচা লঙ্কা
পরিমাণমতো সরষের তেল
স্বাদমতো লবণ
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
প্রয়োজন মত কলাপাতা টুকরো
প্রয়োজন মত সুতো

প্রনালী:- প্রথম ইলিশ মাছ অল্প লবণ ও হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে৷
এই সময় নারকেল, সাদা সরষে, কালো সরষে, পোস্ত, দুটো কাঁচালঙ্কা ও সামান্য জল দিয়ে মিক্সি তে বেটে নিতে হবে৷
ওই মশলার সাথে এবার বাকী লবণ, হলুদ ও বেশ খানিকটা সরষে তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে
এবার ম্যারিনেট করা মাছগুলো ওই মিশ্রণের মিশিয়ে নিতে হবে৷
এবার একটা করে কলাপাতা নিয়ে এক টুকরো মাছ, কিছুটা মশলা ও একটা করে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মুড়ে সুতা দিয়ে ভালো করে বেঁধে নিতে হবে৷
কড়াইতে পরিমান মত সরষের তেল গরম করে পাতুরী গুলো ভালো ভাবে ভেজে নিতে হবে৷
তাহলেই গরম ভাতে পরিবেশন করার জন্য তৈরি