রাঙ্গা আলুর রসমালাই

উপকরণ:- রাঙা আলু সেদ্ধ-২টো
চালের গুড়ো-১চা চামচ
দুধ-১/২ লিটার
গুড়োদুধ-ছোট ১ প্যাকেট
চিনি-১কাপ
এলাচ গুড়ো-১/৪ চা চামচ
সাদাতেল-১/৪ কাপ
কাসটারড পাউডার-১/২ চা চামচ
কাজু বাদাম, কিশমিশ ও কাঠবাদাম কুচি- ২ টেবিল চামচ
(গারনিশ করার এর জন্য)

প্রনালী:- সেদ্ধ আলু ভাল করে মেখে,তাতে সামান্য চালের গুড়ো
দিয়ে আরও ভাল করে মেখে নিয়ে
ছোট ছোট বল বানিয়ে গরম তেলে লালচে ভেজে নিতে হবে।
অন্য বাসনে দুধ ফুটিয়ে চিনি মেশাতে হবে।২/৩ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে কাসটারড পাউডার এ সামান্য দুধে মিশিয়ে ঢেলে দিতে হবে। এবার দুধ ঘন করে তুলতে হবে আর এলাচ গুড়ো মিশিয়ে ভাল করে আরও ১/২ মিনিট মত ফুটিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।
এবার বাকি চিনি ও সামান্য জল
দিয়ে চাসনি বানিয়ে ভাজা বল গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
ঘন দুধ ঠান্ডা হয়ে এলে একটা বাটিতে আলুর বল গুলো রেখে ওর ওপর ঘনদুধ দিয়ে কুচিয়ে রাখা ড্রাই ফুটস গুলো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।