নলেন্দিনী তাল ইলিশ

উপকরণ:- ইলিশ মাছ - ২ পিস
তালের পাল্প - ২ বড় চামচ
তেঁতুলের পাল্প - ১ বড় চামচ
নলেন গুড় - ১/২ কাপ
আম আদা কুচি - সামান্য
নারকেল পাউডার - ২ বড় চামচ
কাঁচা লঙ্কা চেরা - ৬
গুঁড়ো দুধ - ১ বড় চামচ
আমচুর পাউডার - ১ ছোট চামচ
নারকেল দুধ - ২ বড় চামচ
সাদা সর্ষে গুঁড়ো - ১ চামচ
হলুদ গুঁড়ো - ১ ছোট চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১ ছোট চামচ
ভাজা জিরে ও ধনে গুঁড়ো - ১ ছোট চামচ
সর্ষে তেল
নুন
জল

প্রনালী:- প্রথমে ইলিশ মাছের পিস গুলোতে সর্ষে তেল, নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে কিছুক্ষণের জন্য। তারপর একটি পাত্র গরম করে দিয়ে দিতে হবে নলেন গুড় ও চেরা কাঁচা লঙ্কা। নলেন গুড়ে কাঁচালঙ্কা ফুটে উঠলে দিতে হবে তালের পাল্প, তেঁতুলের পাল্প, সর্ষে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, আমচু্র পাউডার, সর্ষে তেল, ও আম আদা কুচি। তারপর দিতে হবে জলে গোলা নারকেল পাউডার, গুঁড়ো দুধ ও নুন। ভালো করে নেড়ে দিতে হবে ইলিশ মাছের পিস গুলো। কম আঁচে একটু ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে কিছুক্ষণ। তারপর হয়ে গেলে ঢাকা খুলে একটু ভাজা জিরে ও ধনে গুঁড়ো উপর থেকে ছড়িয়ে নামিয়ে দিতে হবে। গরম ভাত বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করতে হবে নলেনন্দিনী তাল ইলিশ।