ডিম এঁচোড়ের পোলাও

উপকরণ:-
২ টো ডিম,
২টো মাঝারি পেঁয়াজ কুচি,
১টেবিল চামচ চিনি,
১চা চামচ জিরে গুঁড়ো,
১চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো,
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো,
২টেবিল চামচ টক দই,
১টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,
১ চা চামচ আদা বাটা,
৭টুকরো এঁচোড়,
১বাটি বাসমতী চাল এর ভাত,
১টেবিল চামচ ঘি,
২টেবিল চামচ সাদা তেল,
স্বাদ মতো নুন,
পরিমাণ মতো জল।

প্রনালী:-
ডিম গুলো সেদ্ধ করে দু টুকরো করে নিতে হবে।
এঁচোড়ের টুকরো গুলো নুন,আর হলুদগুঁড়ো দিয়ে একটু ভাপিয়ে নিতে হবে।
এবার কড়াই তে তেল আর ঘি দিয়ে তাতে ডিম আর এঁচোড়ের টুকরো গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।
তেল এ পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে বাদামি রং ধরা পর্যন্ত।
এবার দিতে হবে ফেটানো টক দই আর দিতে হবে আদা বাটা।
খুব ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।
ভালো করে বেশ কিছুক্ষণ কষানোর পর সব গুঁড়ো মশালা গুলো দিয়ে আবার কষতে হবে।
গ্যাস এর আঁচ টা একদম লো থাকবে।
তেল ছাড়লে নুন, চিনি আর গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে আবার কষাতে হবে।
এবার ভাজা ডিম আর এঁচোড়ের টুকরো গুলো দিয়ে মশালর সাথে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।
বেশ কিছুক্ষণ পর ভাত টা আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে আবার মিশিয়ে ৫মিনিটের মতো ঢাকা বন্ধ করে দিতে হবে।
৫মিনিট বাদে ঢাকনা খুলে নেড়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
চাল টা সেদ্ধ করার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন চাল টা ৭০%সেদ্ধ হয়। তৈরি হলে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।