কোকোনাট রোজ বরফি
উপকরণ:- ৩ কাপ ডেসিকেটেড নারকেল, ১ টেবিল চামচ ঘি, ১/২ কাপ দুধ, ১/২ কাপ ফ্রেশ ক্রিম, ১/২ কাপ চিনি, ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গোলাপ এসেন্স, কয়েক ফোঁটা লাল রং
সাজানোর জন্য:
১/২ চা চামচ মিহি করে কাটা ড্র়ায় ফ্রুটস, শুকনো গোলাপের পাপড়ি
প্রনালী:- একটি বড় প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করতে হবে। ডেসিকেটেড নারকেল যোগ করে ১ মিনিট নাডতে হবে। যতক্ষণ না নারকেল হালকা সোনালি হয় এবং সুগন্ধ ছড়ায়। একই প্যানে দুধ, ফ্রেশ ক্রিম এবং চিনি যোগ করতে হবে এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। মাঝারি আঁচে নাড়তে নাড়তে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না চিনি গলে মিশ্রণটি একটু ঘন হয়। এটি করতে প্রায় ১০-১২ মিনিট সময় লাগবে। প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে।
মিশ্রণটিকে দুই ভাগে ভাগ করতে হবে। এক ভাগে কয়েক ফোঁটা লাল রং ও গোলাপ এসেন্স মিশিয়ে গোলাপি রং দিতে হবে। মিশ্রণগুলো হালকা ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপর একটি চেপ্টা পাত্র বা বরফি ছাঁচে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিয়ে নারকেলের মিশ্রণটি ঢেলে একটি আয়তক্ষেত্র বা বর্গাকার আকারে ছড়িয়ে নিতে হবে। উপরে গোলাপি নারকেলের মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে। বরফিটিকে কমপক্ষে ১/২ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে।
বরফি জমে গেলে উপরে ড্রাই ফ্রুটস ও শুকনো গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে নিজের পছন্দমতো আকারে কেটে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে "কোকোনাট রোজ বরফি"।