ম্যাঙ্গো ফিলিং ফিস বলকারি

উপকরণ:- রুই মাছ ৫ পিস
কাঁচা আম গ্ৰেট করা ১/২ কাপ
পিঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
গ্ৰেট করা আদা ২ টেবিল চামচ
গোটা জিরে ১/২ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুড়ো ১ চা চামচ
ম্যাঙ্গো পেস্ট ৩-৪ টেবিল চামচ
হলুদ ১/২ চা চামচ
নুন ও চিনি স্বাদমতো
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
কাশ্মিরী লঙ্কা গুড়ো ১ চামচ
গরম মশলা গুড়ো ১/২ চা চামচ
সাদা তেল পরিমাণ মতো
পিঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ

প্রনালী:- প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর গ্যাসে কড়া বসিয়ে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুঁচি, আদা ও রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ করা মাছের মধ্যে দিতে হবে গোটা জিরে, লাল লঙ্কা গুড়ো হলুদ আর গরম মশলা গুড়ো দিয়ে পিঁয়াজ, আদা ও রসুন এর সাথে মশলা মাখানো মাছ টাকে কষিয়ে রান্না করে নিতে হবে যতক্ষণ না পুরো মিশ্রণ টা একটা পেস্টে পরিনত হচ্ছে আর এই সময় দিতে হবে স্বাদমতো নুন ও চিনি । এরপর মিশ্রণ টা ঠান্ডা করে গ্ৰেট করা আমের পুর ভরে সাদা তেলে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে। এরপর গ্ৰেভি জন্য কড়াইতে তেল গরম করে দিতে হবে আদা , পিঁয়াজ ও রসুন বাটা , হলুদ গুড়ো, স্বাদমতো নুন ও চিনি ,কাশ্মিরী লঙ্কা গুড়ো দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঘন করে গ্ৰেভি তৈরী করে নিতে হবে আর দিয়ে দিতে হবে গরম মশলা গুড়ো। এরপর একটি পাত্রে ফিস বল গুলো সাজিয়ে নিয়ে ওপর থেকে তৈরী করে রাখা গ্ৰেভি ঢেলে দিয়ে ওপর থেকে ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে ম্যাঙ্গো ফিলিং ফিস বলকারি।