ম্যাঙ্গো ফিরনি

উপকরণ:-
আম ২টো টুকরো করে কাটা
বাসমতি চাল১০০ গ্ৰাম
দুধ ২ প্যাকেট
কাজুবাদাম
কিসমিস
আমন্ড কুচি ১মুঠো,
চিনি ১০০গ্ৰাম
ম্যাঙ্গো এসেন্স১চা চামচ
মাটির খুড়ি

প্রনালী:-
প্রথমে চাল টাকে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর আমের টুকরো গুলো খুব ভালো করে মিহি করে পেষ্ট করে নিতে হবে। এরপর দুধ টাকে একটা কানা উঁচু প্রাত্রে ঢেলে ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে একটু ঘন করে নিতে হবে। তারপর ভিজিয়ে রাখা চাল টাকে একটু দানা দানা করে বেটে নিতে হবে। বাটা হয়ে গেলে দুধের মধ্যে চাল বাটা আর চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। ক্রমাগত নাড়তে হবে তা না হল তলা লেগ যাবে। নাড়তে নাড়তে যখন বেশ ঘন হয়ে যাবে তখন ম্যাঙ্গো এসেন্স আর কাজুবাদাম ,কিসমিস,আমন্ডকুচি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর মাটির খুড়িতে দিয়ে ফ্রিজে ২-৩ ঘন্টা রেখে ঠান্ডা করে ওপর থেকে আমের কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।