পাতায় মোড়া ইলিশ

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ তিন টুকরো (প্রায় ৪৫০ থেকে ৫০০ গ্রাম),
নারকেল কোড়া ৪ টেবিল চামচ,
টক দই ৫০ গ্রাম,
কালো সরষে বাটা দু টেবিল চামচ,
কাঁচা লঙ্কা বাটা এক টেবিল চামচ,
হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ,
নুন স্বাদমতো,
সরষের তেল এক টেবিল চামচ (মাছ গুলোকে ম্যারিনেট করার জন্য),
বেসন ৩ টেবিল চামচ,
চালের গুঁড়ো এক টেবিল চামচ,
জল পরিমাণ মতো,
কুমড়ো পাতা তিনটে,
সুতো আন্দাজমতো,
সরষের তেল আড়াইশো মিলি।

প্রনালী:-
নারকেল কোড়া টক দই, নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লংকা বাটা, সরষে বাটা, সরষের তেল এক সঙ্গে মেখে মাছগুলোতে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে।
অন্যদিকে বেসন, নুন, চালের গুঁড়ো আর জল দিয়ে মেখে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।
কুমড়ো পাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে দিতে হবে। এবার কুমড়ো পাতাগুলোর মধ্যে একটা করে ম্যারিনেট করা মাছ দিয়ে ভালো করে সুতো দিয়ে বেঁধে নিতে হবে।
কড়াইতে দিতে হবে বেশ খানিকটা সরষের তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে ভালো করে মাছগুলো দুপিঠ ভেজে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।