খিলি ক্ষীর সন্দেশ

উপকরণ:-
১. ছানা- ৫০০গ্রাম,
২. খোয়া ক্ষীর- ৫০ গ্রাম,
৩. দুধ- ১ লিটার,
৪. কনডেন্সড মিল্ক- ১বাটি,
৫. গুঁড়ো দুধ- ১বাটি,
৬. চিনি- ১বাটি,
৭. সুজি- ২চামচ,
৮. বেসন- ১০০গ্রাম,
৯. কেশর ফুড কালার- ১চামচ,
১০. এলাচ গুঁড়ো- ১/২চামচ,
১১. কাজু বাদাম- ৬-৭ পিস,
১২. ঘি- ৪চামচ,
১৩. কলাপাতা- ১টি,
১৪. জল- ১কাপ,
১৫. সাদা তেল- প্রয়োজন মতো।

প্রনালী:-
একটি পাত্রে বেসন, জল কেশর ফুড কালার মিশিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে। কড়াই তে সাদা তেল গরম করে ছান্তার উপর দিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিলে ছোট ছোট মিহিদানা বলের মতো বুন্দি পড়বে, বুন্দি গুলো ভেজে তুলে নিয়ে রাখতে হবে।।
এরপর চিনি ও জল দিয়ে সিরা বানিয়ে নিয়ে, ওর মধ্যে বুন্দি, কেশর ফুড কালার, এলাচ গুঁড়ো, কাজু কুচি ও ঘি মিশিয়ে হাতের সাহায্যে চ্যাপটা চ্যাপটা সেপে গড়ে নিতে হবে।।
ছানা হাতের সাহায্যে ডলে নিয়ে ওর মধ্যে সুজি, গুঁড়ো দুধ দিয়ে মেখে ছোটো ছোটো বলের আকারে গড়ে নিয়ে সাদা তেলে হালকা আঁচে লাল করে ভেজে চিনির সিরাতে কিছুক্ষণ রাখতে হবে।।
অন্যদিকে কড়াই তে দুধ ভালো করে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিয়ে ওর মধ্যে ছানা, গুঁড়ো দুধ, খোয়া ক্ষীর, কনডেন্সড মিল্ক ও সামান্য ঘি মিশিয়ে ছানার ক্ষীর সন্দেশ বানিয়ে নিতে হবে।। (এই ক্ষীর টি খুব ঘন হবে না) এর মধ্যে চিনির সিরা থেকে ছানার বল গুলো তুলে নিয়ে এই ছানার ক্ষীর সন্দেশ এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এরপর ফ্রিজ এ ১ঘন্টা মতো রাখতে হবে।
এইবার, কলাপাতা খিলির সেপে বানিয়ে ওর মধ্যে ঠান্ডা ছানার ক্ষীর সন্দেশ দিয়ে নিচে মিহিদানার বুন্দির সাথে পরিবেশন করতে হবে।।