কাগজি রুই

উপকরণ:- রুই মাছ ৫০০ গ্রাম
সর্ষের তেল ১০০ গ্রাম
পোস্ত ৩ টেবিল চামচ
জিরে গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো দের চামচ করে
কাগজি লেবুর রস চার চামচ
কাগজি লেবুর পাতা
নুন, হলুদ ও মিষ্টি স্বাদ মত
ফোড়ন এর জন্য : সামান্য জিরা ও সর্ষে

প্রনালী:- প্রথমে মাছ গুলি কে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর মাছগুলোকে ভালো করে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে মাছ গুলি ভেজে নিয়ে তুলে নিতে হবে। এরপর ওই তেলে জিরা ও সামান্য সর্ষে ফোড়ন দিতে হবে ফোড়ন ভাজা হয়ে গেলে জিরা গুড়ো, হলুদ ও নুন, লঙ্কার গুড়ো, পোস্ত ও নারকেল বাটা, সব একসাথে সামান্য জলে গরম তেলে দিয়ে দিতে হবে। মসলা থেকে বেরিয়ে আসলে কিছুটা গরম জল দিয়ে দিতে হবে, জল ফুটে গেলে মাছ গুলি দিয়ে ও লেবু পাতা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করতে হবে। ২ মিনিট পর কাগজি লেবুর রস দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। এইভাবে তৈরি হয়ে যাবে কাগজি রুই। গরম ভাতে পরিবেশন করতে হবে।