সাবুর কাটলেট

উপকরণ:- বড় দানা সাবু -১০০ গ্রাম।
কাতলা মাছের পেটি -৩০০ গ্রাম।
আলু সেদ্ধ -২টি(ছোট সাইজের)।
পেঁয়াজ কুচি -২টি মাঝারি সাইজের।
রসুন বাটা -১/২চামচ।
আদা বাটা -১/২চামচ।
নারকেল কোরা -২টেবিল চামচ।
কর্নফ্লাওয়ার-২টেবিল চামচ।
বিস্কুটের গুঁড়ো -৩টেবিল চামচ।
কাঁচা লঙ্কা কুচি -২চামচ।
গোলমরিচ গুঁড়ো -১চামচ।
লাল লঙ্কা গুঁড়ো -১চামচ।
গরম মশলা গুঁড়ো -১চা-চামচ।
ধনেপাতা কুচি -১মুঠো।
নুন -স্বাদমতো।
চিনি -১চামচ।
চিনেবাদাম হাফ ক্রাস্ট-২চামচ।
ডিম -১টি।
সাদা তেল পরিমাণমতো।

প্রনালী:- প্রথমে সাবু ধুয়ে ২-৩ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।মাছ ধুয়ে নুন, হলুদ ও লেবুর রস মাখিয়ে রেখে জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে ২চামচ সাদা তেল দিয়ে তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে সেদ্ধ করা কাঁটা ছাড়ানো মাছটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে একে লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো, চিনি ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার ওর মধ্যে কর্ণফ্লাওয়ার, বিস্কুটের গুঁড়ো,ডিম, ভেজানো সাবু, আলু সেদ্ধ,নারকেল কোরা,ধনেপাতা কুচি,বাদাম কুচি সব একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। তারপর মাখাটা থেকে কিছুটা করে নিয়ে কাটলেটের আকারে গড়ে সাদা তেলে ভেজে নিতে হবে। তারপর সুন্দর করে সাজিয়ে স্যালাড ও পুদিনার সশের সাথে পরিবেশন করতে হবে সুস্বাদু "সাবুর কাটলেট"