ক্ষীর পুরী

উপকরণ:- ময়দা ১ বাটি
সুজি১/২ বাটি
আটা১/২ বাটি
চিনি৩ কাপ
লবন অল্প
এলাচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
মৌরী১ টেবিল চামচ
দুধ ৩ প্যাকেট
সাদা তেল পরিমান মত
ক্ষীর পরিমান মত
জল পরিমান মত
পাটালী গুড় স্বাদ অনুসারে

প্রনালী:- প্ৰথমে একটা বড় বাটিতে ময়দা, আটা, সুজি, অল্প একটু লবন, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, মৌরী, দিয়ে এক সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে তারমধ্যে দুধ ঢেলে দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
এরপর গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই বসিয়ে তাতে জল দিয়ে দিতে হবে। জলটা ফুটে উঠলে তার মধ্যে চিনি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ধরে নাড়তে হবে। ঘন হয়ে আসলে কড়াই গ্যাস থেকে নামিয়ে রাখতে হবে । এরপর গ্যাসে আর একটি কড়াই বসিয়ে তাতে বেশ কিছু টা সাদা তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল টা খুব ভালো করে গরম হলে তার মধ্যে তিন হাতা ব্যাটার নিয়ে গোল গোল করে পুরীর মতো করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর আবার কড়াই গ্যাসে বসিয়ে ১ লিটার দুধ বসিয়ে দিয়ে দুধটা ঘন হয়ে আসলে তার মধ্যে পাটালী গুড় দিতে হবে । এরপর নাড়তে নাড়তে একদম ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে তাহলেই ক্ষীর তৈরী হয়ে যাবে।
এরপর পুরী গুলো চিনির সিরার মধ্যে ভিজিয়ে তুলে নিতে হবে ।তারপরএকটি পাত্রে পুরী গুলো রেখে তার মধ্যে ক্ষীর দিয়ে ভাজ করে দিয়ে সার্ভিং প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে ক্ষীর পুরী ।