ডিমের মালাইকারি

উপকরণ:-
৪টা ডিম,
২টা লবঙ্গ,
২টা দারচিনি,
৩টা এলাচ,
৩/৪ কাপ নারকেল কোরা,
২ টা মাঝারি পেঁয়াজ,
১ইঞ্চি আদা,
৫টা কাঁচালংকা,
১ চা চামচ কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো,
১চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
৩/৪ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো,
১টেবিল চামচ চিনি,
১চা চামচ জিরে গুঁড়ো,
১টেবিল চামচ চিনি,
১চা চামচ জিরে গুঁড়ো,
১০০ এম.এল সর্ষের তেল,
স্বাদ মতো নুন,
পরিমান মতো জল,
১/২চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো।

প্রনালী:-
নারকেল কোরা গরম জল দিয়ে মিক্সচার এ একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
ওই পেস্ট থেকে নারকেল এর দুধ বার করে নিতে হবে।
পিঁয়াজ, আদা, রসুন কাঁচা লংকা একসাথে একটা পেস্ট বানিয়ে নিয়ে হবে।
ডিম গুলো সেদ্ধ করে দুই টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
এবার কড়াই তে তেল দিয়ে তাতে অল্প হলুদ গুঁড়ো আর নুন দিয়ে ডিম গুলো ভেজে নিতে হবে।
ওই তেল এ দিতে হবে গোটা গরম মশলা আর শুকনো লংকা ফোড়ন।
নাড়াচাড়া করে দিতে হবে পিয়াজ এর পেস্ট আর সামান্য নুন দিয়ে কষাতে হবে।
তেল ছাড়লে দিতে হবে বাকি হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, আর গোলমরিচ এর গুঁড়ো।
সামান্য জল দিয়ে নেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ৫ মিনিট।
৫মিনিট বাদে ঢাকা খুলে দিতে হবে নারকেল এর দুধ।
ফুটলে দিতে হবে ভাজা ডিম গুলো।
আবার ঢাকা বন্ধ করে দিতে হবে ৫মিনিট এর জন্য।
গ্রেভি ঘন হয়ে এলে উপর থেকে গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে সার্ভে করতে হবে।