মুর্গ মাখানি

উপকরণ:-
ম্যারিনেট করার জন্য:-
৫০০ গ্রাম চিকেন,
২টেবিল চামচ টক দই,
১টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা,
১টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা,
১চা চামচ নুন ও চিনি,
১চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১চা চামচ জিরে গুঁড়ো,
১চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো,
১চা চামচ পাতিলেবুর রস,
১চিমটি ফুড কালার।

গ্রেভির জন্য:-
৩টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম,
১টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা,
২টেবিল চামচ টমেটো কুচি,
২টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি,
২টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা,
১চা চামচ নুন,
১চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১চা চামচ জিরে গুঁড়ো,
১চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো,
১চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো,
১চা চামচ চিনি,
পরিমান মতো জল।

প্রনালী:-
চিকেনের পিস গুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
এবার এর মধ্যে ম্যারিনেট করার জন্য যে যে উপকরণ নেওয়া হয়েছে সব গুলো দিয়ে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ২ঘন্টা।
২ঘন্টা বাদে কড়াই তে মাখন দিতে হবে।
গলে গেলে চিকেনের পিস গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।
ওই মাখন এ দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি আর অল্প নুন।
২মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে দিতে হবে আদা রসুন বাটা, সব গুঁড়ো মশলা আর অল্প জল।
ভালো করে মিশিয়ে ৫মিনিট এর জন্য ঢাকা বন্ধ করে দিতে হবে, আঁচ টা থাকবে কম।
৫মিনিট বাদে ঢাকা খুলে চিনি, ফ্রেশ ক্রিম, আর বাকি নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আবার ২মিনিট এর জন্য ঢাকা বন্ধ করে দিতে হবে।
২মিনিট বাদে ঢাকা খুলে চিকেনের টুকরো গুলোর দিয়ে মসলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে বেশ কিছুটা জল দিয়ে আবার ১০মিনিট এর জন্য ঢাকা বন্ধ করে দিতে হবে।
১০ মিনিট বাদে ঢাকা খুলে গোলমরিচ এর গুঁড়ো ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।