সুইট কর্ন ধোকলা

উপকরণ:- মিষ্টি ভুট্টা - সেদ্ধ করা ২ কাপ
ওটসের পাউডার - দেড় কাপ
নারকেল কোরা - ১ কাপ
টক দই - ১ কাপ
বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
আদা - ১ টেবিল চামচ
নুন - স্বাদ অনুযায়ী
চিনি - ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লংকা কুচি - ১ চা চামচ
ইনো - ১ তা ছোট প্যাকেট
আদার চাটনি
আদা - ১/২ কাপ
রসুন -১০ থেকে ১৫ কোয়া
শুকনো লংকা -২ টি
ধনে - ১ টেবিল চামচ
জিরে -১ টেবিল চামচ
মেথি , সর্ষে - ১ চা চামচ
কারি পাতা - ১/২ কাপ।
হিং - ১ চা চামচ
গুড় - ১/২ কাপ
তেঁতুলের কাথ - ১/২ কাপ
সর্ষের তেল - আধা কাপ

প্রনালী:- সেদ্ধ করা মিষ্টি ভুট্টা পেস্ট করে নিতে হবে এবং ওটস পাউডার করে রাখতে হবে। আদার চাটনির জন্য আদা সহ সব মশলা কারী পাতা রসুন সর্ষের তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। ধোকলার সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে ৬ মিনিট মাইক্রো ওভেনে রান্না করতে হবে অথবা স্টিমারে তৈরী করতে হবে। টুথ পিক দিয়ে দেখে ধোকলা নামাতে হবে।
আদার চাটনির জন্য সব মশলা পিষে নিতে হব। একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে গুড় যোগ করতে হবে , ফুটে উঠলে তেঁতুলের কাথ মিশিয়ে রান্না করতে হবে কয়েক মিনিট ঢিমে আঁচে, মাঝে মাঝে নাড়তে হবে যাতে কড়াইয়ের নিচে গুড় এবং তেঁতুলের মিশ্রণ ধরে না যায়। এরপর মেশাতে হবে পেস্ট করা সব মশলা , যোগ করতে হবে স্বাদ অনুযায়ী নুন। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে, অন্য পাত্রে নামিয়ে রাখতে হবে।
এবার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে দুটো শুকনো লঙ্কা, ১/২ চামচ মেথি , রাই এবং হিং দিয়ে সেই তেল আচারে ঢেলে দিতে হবে। এবারে
ধোকলা চৌকো করে কেটে তার ওপর সেদ্ধ করা ভুট্টা এবং বেদানার দানা ছড়িয়ে , আচারের তেল এবং আদার আচার দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করলে খেতে শুধু মাত্র সুস্বাদুই হয় না এবং স্বাস্থ্যকর ও বটে।