নিম শুক্তো

উপকরণ:- ছোট এক আঁটি নিম


১টা আলু লম্বা লম্বা করে কাটা

১টা মিষ্টি আলু লম্বা লম্বা করে কাটা

৫টা সিম লম্বা লম্বা করে কাটা

১টা বেগুন ছোটো লম্বা লম্বা করে কাটা

৭টা কাঁচকলা লম্বা লম্বা করে কাটা

১-২টুকরো সজনে ডাঁটা লম্বা করে কাটা

৭ টুকরো পেঁপে লম্বা করে কাটা

১০টি বড়ি

স্বাদ মতো নুন

১ টেবিল চামচ আদা বাটা

২টেবিল চামচ পোস্ত বাটা

১ টেবিল চামচ সাদা কালো সর্ষে বাটা

১ টেবিল চামচ চিনি এক

১টেবিল চামচ ঘি

১ চা চামচ পাঁচফোড়ন

১/৪চা চামচ পাঁচফোড়ন এর গুড়ো

১কাপ দূধ

১ কাপ জল

৫টেবিল চামচ সর্ষের তেল

প্রনালী:- প্রথমে দু টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে নিম পাতা গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে

ওই তেলে বাকি তেল মিশিয়ে দিয়ে পাঁচফোড়ন দিতে হবে ফোড়ন হিসাবে

নাড়াচাড়া করে দিতে হবে কেটে রাখা সবজিগুলো

ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে ঢাকনা বন্ধ করে দশ মিনিট এর জন্য ।আঁচ টা থাকবে একদম কম


দশ মিনিট বাদে ঢাকনা খুলে নেড়ে ভাজা নিম পাতা,নুন,আর আদা বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে


ভালো করে মিশিয়ে জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে দশ মিনিট এর মত

এবার দিতে হবে পোস্ত বাটা,সর্ষে বাটা,চিনি


ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে দুধ

আবার পাঁচ মিনিট এর মত ঢাকা বন্ধ করে দিতে হবে

ঢাকা খুলে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে