চিংড়ি মাছের জল বড়া

উপকরণ:-
বিউলির ডাল ১৫০ গ্ৰাম,
চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্ৰাম,
আলু ২ পিস (ডুমো করে কাটা),
হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো ৩ চা চামচ,
নুন স্বাদমতো,
আদা ১৫ গ্ৰাম,
জিরে গুঁড়ো ৩ চা চামচ,
লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ,
টমেটো ২ পিস (কোচানো),
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
রসুন কোয়া ১০ টি (বাটা),
পিঁয়াজ বড়ো ১ টি (কোচানো),
চিনি স্বাদমতো,
ঘি ২ চা চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে একটি কড়াইতে ৪ কাপ জল ফুটতে দিতে হবে। এরপর বিউলির ডাল আর চিংড়ি মাছ একসাথে বেটে নিতে হবে। এরপর চিংড়ি আর ডাল বাটার মিশ্রণ টার মধ্যে দিতে হবে স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো। এরপর ঐ মিশ্রণ টা থেকে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে ৪-৫ মিনিট গরম জলে দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
এরপর বড়া গুলো জল থেকে তুলে আলাদা পাত্রে রেখে দিতে হবে। তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বড়া গুলো ভেজে নিতে হবে। ঐ তেলের মধ্যে আলু গুলোও ভেজে নিতে হবে। এরপর পিঁয়াজ কুঁচি লাল করে ভেজে তুলে নিয়ে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বের হলে দিতে হবে আদ বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর টমেটো কুচি দিয়ে খুব ভালো করে কষাতে হবে যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ছে। এরপর স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে ভাজা আলু আর চিংড়ি মাছের বড়া গুলো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে ৫-৭ মিনিট। এরমধ্যে আলু সেদ্ধ হয়ে যাবে। তারপর ঢাকা খুলে ওপর থেকে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে চিংড়ি মাছের জল বড়া।