কচু পাতায় আম চিংড়ি ভাপা

উপকরণ:-
কচু পাতা ৩ টুকরো,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্ৰাম,
কাঁচা লঙ্কা ৮ টি,
কাঁচা আম ১ টি,
কালো সরষে ৫ চা চামচ,
পোস্ত ৩ চা চামচ,
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ,
নুন ও চিনি স্বাদমতো।

প্রনালী:-
প্রথমে কচু পাতা খুব ভালো করে ধুয়ে নিয়ে কুঁচি কুঁচি করে কেটে নুন মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ২০ মিনিট। এরপর সরষে, পোস্ত, কাঁচা আম, কাঁচা লঙ্কা অল্প পরিমাণে নুন দিয়ে একটা মিহি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এরপর নুন দিয়ে ভেজানো কচু পাতা থেকে হাতের সাহায্যে চেপে জল বার করে নিতে হবে। এরপর ঐ মিশ্রণ টার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, চিংড়ি মাছ, নুন আর চিনি দিয়ে মেখে বেশ কিছুটা পরিমাণে সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে কিছুটা জল ফুটতে দিতে হবে। তারপর একটা টিফিন বক্সের মধ্যে আগে থেকেই মশলা দিয়ে মেখে রাখা চিংড়ি মাছের মিশ্রণ টা দিয়ে ফুটন্ত জলের ওপর বসিয়ে দিতে হবে (খেয়াল রাখতে হবে যেন টিফিন বক্সের মধ্যে জল ঢুকে না যায়)। এরপর ঢাকা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে। গ্যাস বন্ধ করে এরপর টিফিন বক্স ঠান্ডা করে নিলেই পরিবেশনের জন্য তৈরী হয়ে যাবে।