আতা ফলের রসমালাই

উপকরণ:- আতা - ২ (কাদ )
দুধ - ১লিটার
ছানা -১০০গ্রাম
খোয়া - ৩০গ্রাম
ঘি - ১টেবিল চামচ
বাদামকুচি (কাজু, আখরোট, আলমন্ড )
এলাচ -৩টে
চিনি ১কাপ

প্রনালী:- একটি কড়াইতে ঘি দিয়ে বাদাম ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর সেই করাইতেই আতার কাদ ভেজে নিতে হবে হাল্কা চিনি মিশিয়ে।

অন্য একটি পাত্রে ভালো করে ছানা কে মেখে ছোটো ছোটো রসগোল্লার আকারে গড়ে নিতে হবে। তারপর একটি কড়াইতে রসকরে তাতে এই রসগোল্লা গুলো কে ফুটিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হোলে একটি ছাঁকনি তে রসগোল্লা গুলোকে রেখে দিতে হবে রস ঝরার জন্য।

একটি অন্য পাত্রে দুধ ফুটতে দিতে হবে এলাচ দিয়ে। দুধ একটু ঘনো হোলে তাতে খোয়া র চিনি দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে।তারপর তাতে দিতে হবে আতার কাদ ও ফোটাতে হবে। বাদাম ও ছোটোরসগোল্লা গুলো দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে।
তৈরি আমাদের এটাফলের রসমালাই।