কমলালেবুর রসমালাই

উপকরণ:- দুধ ২ লিটার
১ টেবিল চামচ ময়দা
৩-৪ কাপ জল
চিনি দেড় কাপ
এলাচ গুঁড়া সামান্য
২ চা চামচ গরম দুধে ভেজানো কেশর
অরেঞ্জ এসেন্স সামান্য
কাজুবাদাম গুঁড়ো (৪ চা চামচ)

প্রনালী:- প্রথমে ১ লিটার দুধকে ভালো করে ফুটিয়ে তাতে কমলালেবুর রস, পাতিলেবুর রস ও কমলালেবুর খোসা (সামান্য)দিয়ে ছানা কাটাতে হবে। এরপর ছানা থেকে ভালো করে জল বার করে তাতে একটু ময়দা গুঁড়ো দিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে গোল গোল বল বানাতে হবে।এবার অন্য একটি পাত্রে চিনি,জল ও সামান্য একটু অরেঞ্জ এসেন্স দিয়ে সিরা বানাতে হবে।এরপর সিরা তৈরি হয়ে গেলে তাতে বল গুলো দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে বানাতে হবে কমলালেবুর রসগোল্লা।আবার একটি পাত্রে ১ লিটার দুধ নিয়ে ঘন করতে দিতে হবে।এরপর তাতে এক এক করে এলাচ গুঁড়া,কাজু গুঁড়ো,পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।তারপর কমলালেবুর রসগোল্লা গুলো দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে শেষে দুধে ভেজানো কেশর দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।তারপর একটু ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার কমলালেবুর রসমালাই।