ভুনা খিচুড়ি

উপকরণ:- ২০০গ্ৰাম গোবিন্দ ভোগ চাল,১৫০মুগডাল,ফোড়নে ১চামচ গোটা জিরে ,২টো শুকনো লঙ্কা ২টো এলাচ ,৪টে লবঙ্গ , ১ইঞ্চি ২টো দারুচিনি,৫০গ্ৰাম রিফাইন তেল,১ইঞ্চি আদা টুকরো,নুন ২ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১চামচ,ঘি১চামচ, শাহি গরম মশলা ১চামচ, চিনি ১চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৪টে

প্রনালী:- কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ফোড়নে গোটা জিরে, গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা, দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে তাতে আদা কুচি ও লঙ্কা কুচি দিয়ে অল্প ভাজা করে তার মধ্যে চাল আর ডাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে যতটা চাল ও ডাল নেওয়া হয়েছে তার দ্বিগুণ ফুটন্ত গরম জল দিয়ে তাতে নুন হলুদ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যতক্ষণ না ৯০ ভাগ সিদ্ধ হয়।সিদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে চিনি,ঘি শাহি গরম মশলা, দিয়ে খুব ভালো করে চাপা দিয়ে রাখতে হবে ১০মিনিট। এরপর ঢাকা খুলে খুন্তি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে গরম, গরম পরিবেশন করুন মজাদার ভুনা খিচুড়ি ।