বাদশাহী ভেটকি

উপকরণ:- ভেটকি মাছ - ৫ পিস
আদা বাটা - ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা - ১/২ চা চামচ
টক দই - ২ চা চামচ
ময়দা - ১ চা চামচ
কর্নফ্লাওয়ার - ১ চা চামচ
সর্ষের তেল -
পেঁয়াজ বাটা - ৪ চা চামচ
নারকেল বাটা - ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো - ১ চা চামচ
জীরে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা - ১ চা চামচ
কাজু বাদাম বাটা - ১ চা চামচ
চার্মগজ বাটা - ১ চা চামচ
কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো - ১ চা চামচ
চিনি - ১/২ চা চামচ
নুন সাধনুযায়ি

প্রনালী:- প্রথমে ভেটকি মাছ টা কে টক দই , আদা বাটা , রসুন বাটা , নুন , ময়দা আর কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ১০ মিনিট রেখে দেবো। তারপর গ্যাস এ একটা করাই বসিয়ে তাতে সর্ষের তেল দিতে হবে । তেল টা গরম হয়ে গেলে মাছ গুলো কে ডিপ ফ্রাই করে একটা পাত্রে রেখে দেবো। তারপর সেই তেলের মধ্যে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে । পেঁয়াজ টা ভাজা হয়ে গেলে তাতে নারকেল বাটা , টক দই , কাঁচালঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো , লাল লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো , নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা থেকে তেল বেরোতে শুরু করলে তার মধ্যে কাজু বাদাম বাটা , চার্মগজ বাটা , চিনি আর সামান্য একটু জল দিয়ে একটু ফুটতে দেবো । তারপর সেই তৈরি করা মসলার মধ্যে মাছ গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে দেবো । মাছ গুলো যেই মসলা টার সাথে গা লাগা লাগা হয়ে যাবে তখন নামিয়ে নেবো । তৈরি হয়ে গেল বাদশাহী ভেটকি।