রঙ বেরঙের গুঁজিয়া

উপকরণ:- ময়দা - ২৫০ গ্রাম
ঘি - ২৫০ গ্রাম
কাজু/কিশমিশ/ পেস্তা/ আলমন্ড - সব ধরনের মিলিয়ে ২৫০ গ্রাম
সুজি - ১০০ গ্রাম
খোয়া খীর - ২০০গ্রাম
গুঁড়ো গুঁড় - ২০০ গ্রাম
ফুড কালার - পছন্দমতো
ভাজার জন্য তেল।
চিনির রস - সামান্য।

প্রনালী:- প্রথমে ময়দার মধ্যে ঘি দিয়ে ভালো করে একটা ডো মেখে নিতে হবে। মাখা হয়ে গেলে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। গ্যাস এ কড়াই বসিয়ে খোয়া দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নাড়িয়ে একটা নরম মন্ডো তৈরি করতে হবে। একটা পাত্রে ঢেলে আবার কড়াই বসিয়ে তাতে সব ড্রাই ফ্রুটস ঘি তে ভেজে তুলে রাখতে হবে। আবার কড়াই বসিয়ে ১চা চামচ ঘি দিয়ে সুজি টাকে ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবারে সমস্ত উপকরণ ঠান্ডা হলে খোয়া টাকে হাত দিয়ে গুঁড়ো করে বাকি সব কিছুর সাথেই মেশাতে হবে। এবারে স্বাদ অনুযায়ী গুঁড়ো গুঁড় মিশাতে হবে। পুর তৈরি হলে ময়দা টাকে ভালো করে আর একবার মাখিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। প্রত্যেকটা লেচি তে কালার মেশাতে হবে আলাদা আলাদা। এবারে পাতলা বেলে তার মধ্যে তৈরি করে রাখা পুর ভরে গুজীয়া র আকারে তৈরি করে নিতে হবে। এরপর তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে সব গুজিউয়া গুলোকে ভেজে নিতে হবে। এবারে সামান্য চিনির রস করে গুজিয়ার গায়ে ব্রাশ করে ওপর থেকে বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরী রঙ - বেরঙের গুজিয়া।