দই ফুচকা

উপকরণ:- ফুচকা ৮-১০ পিস ( কেনা)
গোটা আলু সেদ্ধ ২ টি
পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
ধনেপাতা কুঁচি ১ মুঠো
ঝুড়ি ভাজা পরিমাণ মতো
ছোলা সেদ্ধ ১/৩ কাপ
মটর সেদ্ধ ১/৩ কাপ
টক, ঝাল,মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি পরিমাণ মতো
গন্ধরাজ লেবু ও পাতিলেবু ২ টি
চাট মশলা ২- ৩ টেবিল চামচ
বীট নুন ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুঁচি ২ টেবিল চামচ
ভাজা মশলা ১-২ টেবিল চামচ ( ধনে, জিরে ও শুকনো লঙ্কা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা)
চিলি ফ্লেক্স ১/২ টেবিল চামচ
সেদ্ধ কাঁচা লঙ্কা ৪-৫ টি
ফেটানো টক দই - ১ কাপ

প্রনালী:- প্রথমে সেদ্ধ করা আলুর খোসা ছাড়িয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর মেখে নেওয়া আলুর মধ্যে একে একে দিতে হবে স্বাদমতো বিট নুন, অল্প পরিমাণে পিঁয়াজ কুঁচি, কিছুটা ধনেপাতা কুঁচি, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, সেদ্ধ করা কাঁচা লঙ্কা,সেদ্ধ করা ছোলা ও মটর, ভাজা মশলা, চিলি ফ্লেক্স,সেদ্ধ কাঁচা লঙ্কা ২ টি অর্ধেক পাতিলেবুর রস ও গন্ধরাজ লেবুর রস । এরপর সমস্ত উপকরণ দিয়ে খুব ভালো করে আলু টাকে মেখে রাখতে হবে। এরপর ফুচকা গুলো আঙ্গুল এর সাহায্যে গর্ত করে নিতে হবে। তারপর একটা প্লেটের মধ্যে ফুচকা গুলো সাজিয়ে নিয়ে দিতে হবে মশলা দিয়ে মাখা আলু, পিঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, চিলি ফ্লেক্স,চাট মশলা ,বীট নুন ঝুড়ি ভাজা দিয়ে ওপর থেকে দিতে হবে ফেটানো দৈ আর টক মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।