বাদশাহী মটন

উপকরণ:-
খাসির মাংস, পিঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, সয়া শশ, সর্ষের তেল, লবণ, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, সামান্য চিনি, গোটা গরম মশলা, গুঁড়ো গরম মশলা, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, টক দই।

প্রনালী:-
প্রথমে মাংস ভালো করে পরিষ্কার করে আদা রসুন বাটা, টক দই দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে এক ঘন্টা। তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে তেজপাতা শুকনো লঙ্কা দিয়ে সাথে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে তারপর পিঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে এইবার উপরের সব উপকরণ দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিতে হবে। এইবার ঢাকা দিয়ে দিয়ে কষিয়ে কষিয়ে মাংস টা বেশ কিছুক্ষণ এইভাবে রান্না করতে হবে যখন কড়াই থেকে তেল ছেড়ে আসবে তখন খানিকটা গরম জল দিয়ে প্রেসারে দুটো সিটি মেরে বেশ কিছুক্ষণ রাখতে হবে এবার প্রেসারের ঢাকা খুলে উপর থেকে শাহী গরম মশলা দিয়ে আবার একটু ঢাকা দিয়ে রেখে তারপর নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম "বাদশাহী মটন"।