ক্ষীর ইলিশ

উপকরণ:- ইলিশ -৪ টুকরো রিং করে কাটা,
সাদা তিল -৩চামচ,
খোয়াক্ষীর -২৫ গ্রাম,
নারকেলের দুধ -আধ কাপ,
সর্ষের তেল-৪টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা -১টেবিল চামচ, নুন -স্বাদমতো,
শুকনো লঙ্কা ভাজা-২টি।

প্রনালী:-
মাছ ধুয়ে নুন মাখিয়ে রাখুন। এবার সাদা তিল শুকনো খোলায় হালকা বাদামি করে ভেজে নিন যতক্ষণ না সুন্দর গন্ধ বের হয়। ঠান্ডা করে নিয়ে মিক্সিতে তিল, ২টি শুকনো লঙ্কা ভাজা, খোয়াক্ষীর, কিছুটা নারকেলের দুধ দিয়ে বেটে একটা মিহি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এই মিশ্রণে ৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, কাঁচালঙ্কা বাটা ও স্বাদমতো নুন দিয়ে তা মাছে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। তারপর কড়াইতে বাকি তেল অল্প গরম হলে মাখানো মাছগুলো সাজিয়ে বাকি নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে রাখুন। মাছ সেদ্ধ হতে দিন। খেয়াল রাখবেন যাতে কড়াইয়ের তলায় মশলা বা মাছ ধরে না যায়। যদি প্রয়োজন হয় তাহলে হালকা জলের ছিটা দেওয়া যেতে পারে। গরম ভাত বা বাসন্তী পোলাও এর সঙ্গে পরিবেশন করুন ক্ষীর ইলিশ।