মোচা চিংড়ি ভাপা

উপকরণ:-
১ টি মোচা,
২০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ,
৪ চামচ পোস্ত,
২ চামচ কালো সর্ষে,
৪ টি কাঁচা লঙ্কা,
১ চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ কাপ সর্ষে তেল,
১ চামচ চিনি,
স্বাদ মত নুন,
কলা পাতা।

প্রনালী:-
সর্ষে, পোস্ত ও কাঁচা লঙ্কা বেটে নিতে হবে।
মোচা ভালো করে ছাড়িয়ে কুচি করে নিতে হবে।
একটি পাত্রে জল, নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মোচা একটু ফুটিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
একটা মিক্সিং বোল নিয়ে তাতে মোচা, সর্ষে পোস্ত  ও কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, চিনি, পরিমাণ মতো নুন ও তেল, চিংড়ি মাছ দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে । একটি ঝাঁঝরি থালা নিয়ে তাতে কলা পাতা দিয়ে মাখা মোচা দিয়ে ওপর থেকে কলা পাতা ঢেকে দিতে হবে। কড়াইতে জল দিয়ে একটু ফুটলে ঐ থালা বসিয়ে ১০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে ভাপাতে হবে। এরপর পর মাটির থালায় কলা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে মোচা চিংড়ি ভাপা।