মহুয়ার ফুল দিয়ে ভেটকি মাছের ক্ষীর মোহিনী

উপকরণ:- নারকেল কোরা - ১ কাপ,
রোষ্টেড সুজি - ১/৪ কাপ,
খোয়া ক্ষীর - ৩ বড় চামচ,
গুঁড়ো দুধ - ১/২ কাপ,
চিনি - ১/২ কাপ,
এলাচ গুঁড়ো - সামান্য,
কাজু বাদাম গুঁড়ো - ১ বড় চামচ,
গোটা কাজু বাদাম - সামান্য,
কিশমিশ - সামান্য,
ভেটকি মাছ কাঁটা ছাড়ানো - ১০০ গ্রাম,
নুন - সামান্য,
দুধ - ১ লিটার,
মিল্কমেইড - ১ কাপ,
শুকনো মহুয়া ফুল - সামান্য,
ঘি - প্রয়োজন মতো।

প্রনালী:- প্রথমে একটি পাত্রে ঘি গরম করে কাঁটা ছাড়ানো মাছ দিয়ে ভালো করে নেড়ে তাতে এক এক করে সুজি, নারকেল কোরা, চিনি, নুন, খোয়া ক্ষীর, কাজু বাদাম গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো, গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে যতক্ষণ না আঠালো হচ্ছে। তারপর একটু ঠান্ডা হলে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে সামান্য হাতে ঘি মাখিয়ে গোল গোল আকারে গড়ে নিতে হবে তারপর গরম ঘিতে বলগুলো বা নাড়ুগুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে। আরেকদিকে একটি পাত্রে দুধ ঘন করতে দিতে হবে তারপর তাতে মিল্কমেড দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নেড়ে মহুয়া ফুল, কাজু, কিশমিশ আর সামান্য এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে তারপর ভাজা মাছের বল বা নাড়ুগুলো দিয়ে সামান্য একটু ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।