ছানার মালাই রোল

উপকরণ:- ২ লিটার দুধ
১ কাপ গুড়ো দুধ
১ কাপ পেস্তা, কাজু,আমন্ড বাদাম
২ চামচ গোলাপ জল
১ চিমটি এলাচ গুড়ো
১ চিমটি কেশর
২ চামচ ঘী
চকলেট সিরাপ
মিল্ক মেড

প্রনালী:- প্রথমে পুর তৈরি করার জন্য একটা কড়াইতে গুঁড়ো দুধ আর দুধ ভালো করে মিশিয়ে গ্যাসটা জ্বালিয়ে মিডিয়াম আঁচে নাড়তে হবে ঘন হয়ে আসলে সামান্য এলাচ গুঁড়ো,ঘি ও বাদাম পেস্তা কুচি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।
মালাই তৈরির জন্য একটা কড়াইতে দুধ, মিল্ক মেড, গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে এলাচ গুঁড়ো কেশর দিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।
এবার ১ লিটার দুধ থেকে ছানা কাটিয়ে সম্পূর্ণ জল ছেকে নিলাম। ঐ ছানাটা একদম শুকনো করে দুই হাতের সাহায্যে চ্যেপটা করে তার মধ্যে পুর ভরে রোলের শেপে করে নিলাম। এরপর রোল গুলোর ওপর মালাই দিয়ে দুধ টাকে মিল্কি মেড দিয়ে ফুটিয়ে ঘন করে নিলাম। অর্ধেক তুলে নিয়ে রোল গুলোকে একটি পাত্রে সাজিয়ে রেখে তার উপরে ঘন দুধ ছড়িয়ে তার উপর চকলেট সিরাপ দিলাম।