মোচার কাটলেট

উপকরণ:- মোচার ফুল ২ কাপ,
আলু মাঝারি সাইজের ১ টি,
নুন ও চিনি স্বাদ মতো,
বিষ্কুটের গুঁড়ো পরিমান মতো,
কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,
সাদা তেল পরিমাণ মত,
হলুদ ১/২ চা চামচ,
ভাজা মশলার (জিরে ধনে শুকনো লঙ্কা ২ টো ৪টে এলাচ ৩ টুকরো দারচিনি ২ টো তেজপাতা লবঙ্গ ৪টে শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে নিলেই তৈরী ভাজা মশলা),
চিনাবাদাম ভাজা ২ টেবিল চামচ,
নারকেল কুড়ানো ১ কাপ,
ফোড়নের জন্য সাদা জিরে।

প্রনালী:- প্রথমে মোচা ও আলুটা সেদ্ধ করে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর অন্য একটি পাত্রে সেদ্ধ করা মোচা ও সেদ্ধ করা আলু একসাথে নিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপর কর্নফ্লাওয়ার ও প্রয়োজন মতো জল দিয়ে পাতলা করে একটা ব্যাটার তৈরী করে রাখতে হবে। এবার গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই বসিয়ে ২ চামচ তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে তার মধ্যে জিরে ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে চিনাবাদাম ও নারকেল কোড়া গুলো দিয়ে সামান্য লাল লাল করে ভেজে নিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ করা মোচা। এবার সেদ্ধ মোচাটা ভালো করে নাড়াচাড়া করে শুকনো করে নিতে হবে আর এই সময় দিতে হবে ভাজা মশলা। এরপর মিশ্রন টা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপর মিশ্রণ টা কাটলেটের আকারে গড়ে নিয়ে প্রথমে বিষ্কুটের গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে কর্নফ্লাওয়ারের ব্যাটারের মধ্যে ডুবিয়ে নিয়ে আবারো বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে কাটলেট গুলো গড়ে নিতে হবে। এরপর গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তেল গরম হলে কাটলেট গুলো মাঝারী আঁচে ভালো করে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর গরম গরম টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করতে হবে মোচার কাটলেট।