পদ্ম পিঠে

উপকরণ:- একটি আলু
এক টুকরো ফুলকপি
কড়াইশুটি একমুঠো
কিসমিস একবড় চামচ
আদাবাটা এক চামচ
নুন এক চামচ
চিনি এক চামচ
এক চামচ ঘি
একচামচহলুদ
সরিষার তেল দুচামচ
ময়দা এক কাপ
সাদাতেলবড়চামচের দুচামচ
ভাজার জন্য হাপ কাপ সাদা তেল বা ঘি৷
তরকারি তে দেবার জন্য হাপ কাপ নারকেল কোরা৷

প্রনালী:- প্রথমে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ছোটো হাতার এক হাতা সরিষার তেল দিয়ে ছোট চামচের এক চামচ পাঁচ ফোরণ দিয়ে ছোট করে কেটে রাখা আলু ফুলকপি কড়াইশুটি কিসমিশ ও একটু হিং দিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে৷ এবা রে নুন ও চিনি দিয়ে আবার ও ভাল করে নারতে হবে৷
এতে জল দিতে হবে না৷
গ্যাস কমিয়ে করতে হবে৷
সব ভাল করে সিদধ্য হলে নালকেল কোড়া টা দিয়ে ভাল করে নেড়ে এক চামচ ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে৷
এবারে ময়দার সাথে সাদা তেল দু চামচ ওএকটু নুন ও একটু চিনি দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে৷
এবারে লুচির মত ডো বানিয়ে বেলে নিতে হবে৷
একটা র মাঝে পুর এক চামচ দিয়ে তার উপর আর একটা দিয়ে একটু জল হাত করে পুরো গোলটা চেপে দিতে হবে যাতে ভাজতে গিয়ে ফেটে না যায়৷
এবারে একটা ছুরি দিয়ে পুরোগোলটা পদ্মর পাপড়ীর মত কেটে নিতে হবে৷
এবারে কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে গরম হলে একটা করে ভেজে নিলে পদ্ম পিঠে বানা নো হয়ে যাবে৷