বেকড্ গুঁজিয়া

উপকরণ:-
আটার মন্ড করবার উপকরনঃ
আটা -১ কাপ,
ময়দা -১ কাপ,
ঘি -১/৪ কাপ,
নুন - সামান্য,
বেকিং পাউডার -১ চা চামচ,
চিনি গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ,
ফ্রিজের ঠান্ডা জল - দরকার মত।

পুরের উপকরণঃ
ঘি -২ টেবিল চামচ,
কুচোনো বাদাম -১/৪ কাপ,
সুজি -১ টেবিল চামচ,
কোকোনাট পাউডার -১/৪ কাপ,
মাওয়া-১৫০ গ্রাম,
চিরঞ্জি- ১ টেবিল চামচ,
ছোট এলাচের গুঁড়ো - অল্প।

সিরা তৈরীর উপকরণঃ
চিনি-১ কাপ,
জল -৩/৪ কাপ,
এলাচ গুঁড়ো - অল্প,
কেশর - অল্প।

প্রনালী:-
প্রথমে আটা, ময়দা, নুন, বেকিং পাউডার, চিনি আর ঘি মিশিয়ে দু হাতের তালুতে ঘসে ঘসে ঝুরঝুরে করে মিশিয়ে নিতে হবে।
তারপর অল্প অল্প করে ঠান্ডা জল দিয়ে শক্ত করে মাখতে হবে। মোলায়েম কিন্তু হবে না। কোনরকম মেখে একটা হালকা ভেজা কিচেন টাওয়াল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে আধ ঘন্টার মতন।
এবার একটা প্যানে ঘি, কুচো বাদাম কুচি, সুজি দিয়ে একটু ভেজে নারকেল গুঁড়ো, মাওয়া, এলাচ গুঁড়ো আর চিরঞ্জি দিয়ে একটা পুর তৈরী করে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
ঠান্ডা হলে তাতে ১/৪ কাপ চিনি গুঁড়ো মিশিয়ে মন্ড করে রাখতে হবে।
এবার আটার ছোট ছোট লেচি কেটে খুব পাতলা নয় আবার খুব মোটা নয় বেলে নিতে হবে।
তাতে পুর ভরে পুলি পিঠের মত আকার দিতে হবে।
একটা বেকিং ননস্টিক প্যানে সাজিয়ে এর ওপরে দুধের সর, চিনি গুঁড়ো আর ঘি মিশিয়ে একটা গোলা করে এর ওপর ব্রাশ করে দিতে হবে।
এরপরে প্রি হিটেড ওভেনে ২০০ডিগ্রী সেলসিয়াস এ ২০-২২মিনিট বেক করতে হবে। রঙ ধরলে নামিয়ে নিতে হবে।

চিনি আর জল একটু এলাচ গুঁড়ো, কেশর দিয়ে ফুটিয়ে একটু চটচটে হলে নামিয়ে গুঁজিয়ার ওপর ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।