ছানার পায়েস

উপকরণ:- দুধ ১ লিটার
ছানা ১৫০ গ্ৰাম
চিনি পরিমাণমতো
এলাচ গুরো ১/২ চা চামচ
গুরো দুধ ৩-৪ টেবিল চামচ

প্রনালী:- প্রথমে ছানা থেকে জল ঝড়িয়ে নিয়ে ১ চামচ চিনি দিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ছানা ৮-১০ মিনিট সময় নিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এরপর ঐ মাখা ছানা থেকে ছোট ছোট বল তৈরী করে নিতে হবে।. এরপর দুধ ফুটতে দিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে দিতে হবে গুঁড়ো দুধ আর স্বাদমতো চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফোটানোর পর দিতে হবে ছানার বল গুলো।এরপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ছানার বল গুলো দিতে হবে ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে দিতে হবে এলাচের গুঁড়ো। এরপর গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে। দিলেই তৈরী হয়ে যাবে ছানার পায়েস।এরপর ঠান্ডা হলে পরিবেশন করতে হবে।