সারা রাবড়ি

উপকরণ:- দুধ ১ লিটার,
চিনি ৩-৪ টেবিল চামচ,
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,
মিল্ক ক্রিম ১/২ কাপ।

প্রনালী:- প্রথমে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে দুধ ফুটতে দিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে গ্যাসের ফ্লেম লো - তে রেখে ক্রমাগত নাড়াতে থাকতে হবে। এইভাবে দুধ ফুটতে থাকবে আর দুধের ওপর যে সর পরবে সেই দুধের সর কড়াইতে লাগিয়ে রাখতে হবে। এই ভাবে ২৫ মিনিট মতো দুধ জ্বাল দিতে হবে আর আস্তে আস্তে দুধ ঘন হয়ে অর্ধেক হয়ে যাবে। এরপর দুধের মধ্যে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে দিতে হবে। এইভাবে ৮-১০ মিনিট নাড়াচাড়া করার পর দুধের রং পরিবর্তন হয়ে দুধ যখন আরও ঘন হয়ে যাবে সেই সময় গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর দুধের সর ভালো করে মিশিয়ে একটা পাত্রে ঢেলে দিতে হবে মিল্ক ক্রিম। তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে প্রভু জগন্নাথ দেবের ভোগ সারা রাবড়ি।