ডালিয়ার নবরত্ন খিচুড়ি

উপকরণ:- ডালিয়া - ১/২ কাপ
সোনা মুগ ডাল- ১/২ কাপ
গাজর, বিন্স, মটরশুঁটি, টমেটো, ক্যাপসিকাম, ফুলকপি - সামান্য পরিমাণ
পনির - ১০০ গ্রাম
ভাজা কাজু ও কিশমিশ - সামান্য
গোটা জিরে - ১ বড় চামচ
তেজপাতা - ১
গোটা গরম মশলা - সামান্য
ঘি - ২ বড় চামচ
হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
নুন স্বাদ মতন
চিনি স্বাদ মতন
ভাজা মশলা গুঁড়ো - ১ বড় চামচ

প্রনালী:- প্রথমে মুগ ডাল শুকনো কড়াইতে ভেজে নিতে হবে তারপর কড়াইতে ঘি দিয়ে গোটা জিরে, তেজ পাতা এবং গোটা গরম মশলা ফোড়নে দিতে হবে। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে সবজিগুলো ভেজে নিতে হবে। আরেকটা পাত্রে মুগ ডাল আর ডালিয়া সামান্য সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ওই ভাজা সবজি গুলোর মধ্যে সেদ্ধ ডালিয়া ও মুগ ডাল দিয়ে দিয়ে দিতে হবে। তারপর দিতে হবে জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাজু ,কিশমিশ, নুন, চিনি, টমেটো। এবারে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে মাপ মতন গরম জল দিয়ে সবকিছুকে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর নামানোর আগে সামান্য ঘি ও ভাজা মশলা উপর থেকে ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে ডালিয়ার নবরত্ন খিচুড়ি