পটল মালাই ক্ষীর

উপকরণ:- পটল ৪ পিস
১/৩ কাপ, কটেজ পনির
১ চা চামচ ঘি
১/২ কাপ খোয়া
১ টুকরো এলাচ
স্বাদমতো ঘন দুধ
ড্রাই ফ্রুটস সামান্য
জাফরান স্ট্রিং কয়েকটা
চিনির সিরাপ: ১ কাপ চিনি
১ কাপ জল

প্রনালী:- প্রথমে বড় আকারের ৪ টে পটল নিয়ে প্রতিটি পটলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর একটা পাত্রে জল নিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ বেকিং সোডা মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ঐ জলে পটলগুলো ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে একটি ছুরি নিয়ে চিরে নিতে হবে । তারপর একটি চামচ ব্যবহার করে সমস্ত বীজ বের করে একটি গর্ত তৈরি করতে হবে। এরপর ফুটন্ত জলে চিনি যোগ করতে হবে তারপর চিনি গলে যাওয়ার জন্য গ্যাস এ বসাতে হবে। এরপর নন স্টিক প্যানে ঘি দিয়ে তারপরে খোয়াক্ষীর,পনির এবং দুধ নিয়ে আঁচ কম রেখে ক্রমাগত নাড়তে হবে। এরপর রান্না করার সময়, ১ কাপ সিরাপ পটল এর উপরে দিয়ে দিতে হবে। তারপর ২ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে মিশ্রিত করতে হবে। তারপর ১ টেবিল চামচ গুঁড়ো করা সবুজ এলাচ দিতে হবে এরপর কয়েকটি জাফরান মিশ্রিত করে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। মিশ্রণটি মাঝারি ঘন করে এটি ঠান্ডা করে নিতে হবে।
তারপর একটি পটল নিয়ে এবং খোয়ার স্টাফিং দিয়ে পুরটা ভরে দিতে হবে। শেষে সাজাবার জন্য ড্রাই ফ্রুটস এবং কয়েকটি জাফরান যোগ করতে হবে।