ভাজা সিমাই দিয়ে লাচ্ছা মিষ্টি

উপকরণ:- ভাজা লম্বা সিমাই-২০০ গ্রাম, চিনি -১কাপ, কাজু ও কিসমিস ১০টা করে, ঘি -৪ টেবিল চামচ, লেবুর ১/২ চামচ

প্রনালী:- প্রথমে একটি প্যানে ১কাপ চিনি ও ১/২ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে আর অনবরত নাড়তে হবে যখন ঘন হয়ে আসবে তখন লেবুর রসটা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে রাখতে হবে এইভাবে সিরা তৈরী হবে। তারপর একটি কানা উচুঁ প্লেটের মধ্যে সিমাইটা রেখে প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ৮-১০ মিনিট রেখে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে যেন একটুও জল না থাকে তারপর আর একটি স্টিলের ডিস নিয়ে ঘি মাখিয়ে ভেজানো সিমাই অল্প নিয়ে লাচ্ছা পরোটার মতো পেচিয়ে নিয়ে রাখতে হবে এই ভাবে সব গুলো করে রাখতে হবে তারপর গ্যাসে কড়াই গরম করে মাঝখানে একটি বাটি রেখে তার উপর ডিসটি দিয়ে এবার সিমাইয়ের সব কটির উপর ঘি দিয়ে তারপর কাজু ও কিসমিস সাজিয়ে ঢাকা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট গ্যাস মিডিয়ামে রাখতে হবে । এবার অল্প ঠান্ডা করে তার উপর করে রাখা চিনির সিরাটা উপরে দিয়ে দিলেই তৈরী ভাজা সিমাই দিয়ে লাচ্ছা মিষ্টি।