গন্ধরাজ মালাই চিকেন

উপকরণ:- চিকেন ১ কেজি
গন্ধরাজ লেবু ২ টি
গন্ধরাজ লেবুর রস ৪-৫ টেবিল চামচ
মালাই ১ কাপ
কাজুবাদাম এর গুড়ো ৩-৪ টেবিল চামচ
৪ টি বড়ো সাইজের পিঁয়াজ কোচানো
আদা বাটা ২-৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
নুন ও চিনি স্বাদমতো
সা মরিচের গুড়ো ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা ২-৩ টেবিল চামচ
সদা তেল পরিমাণ মতো
গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট ১ চা চামচ
টকদই ২০০ গ্ৰাম

প্রনালী:- প্রথমে চিকেনের টুকরো গুলো খুব ভালো করে ধুয়ে তারমধ্যে দিতে হবে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা ২ টেবিল চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস আর টক দৈ। এই সবকিছু দিয়ে চিকেন টাকে মেখে রাখতে হবে ২-৩ ঘন্টা। এরপর কড়াইতে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে পিঁয়াজ কুঁচি হালকা লাল করে ভেজে তারমধ্যে দিয়ে দিতে হবে মশলা মাখানো চিকেনের টুকরো। এরপর হাই ফ্লেমে ৫-৭ মিনিট কষিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে কষিয়ে রান্না করতে হবে ১২-১৫ মিনিট মতো। দৈ দেওয়ার জন্য মাংস থেকে অনেক টাই জল বের হবে আর সেই জলেই মাংস সু সিদ্ধ হবে। মাংস সেদ্ধ হয় গেলে সেই সময় দিতে হবে কাজুবাদাম গুড়ো , সা মরিচ গুঁড়ো আর মালাই। এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট আর গন্ধরাজ লেবুর রস। এরপর সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিলেই পরিবেশনের জন্য তৈরী হয়ে যাবে গন্ধরাজ মালাই চিকেন।