পদ্ম নিমকি

উপকরণ:- এক কাপ ময়দা, এক চামচ কালোজিরা, হাফ চামচ চিনি তিন টেবিল চামচ সাদা তেল, ভাজার জন্য পরিমাণ মতো তেল বা ঘি।

প্রনালী:- প্রথমে একটি বোলে ময়দা নুন কালোজিরে চিনি তেল দিয়ে ভালো করে তারপর হাতে মুঠো করে দেখে নিতে হবে মুঠো হচ্ছে কিনা। যদি হয় তাহলে অল্প গরম জল দিয়ে মেখে তার পর ভেজা কাপড় দিয়ে ৩০ মিনিট ডাকা দিয়ে রাখতে হবে । ঐ মাখা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে লুচি মতো পাতলা করে বেলে তার পর প্রতি টা নিয়ে দুই টি আঙ্কেল সাহায্যে চেপে দুইঞ্ছি বাদ দিয়ে করতে হবে পরপর এই ভাবে করতে হবে সব গুলো। পরিমাণ মতো তেল গরম করে আঁচ মিডিয়াতে রেখে ভাজতে হবে একটু ব্রাউন করে সব গুলো। তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে পদ্ম নিমকি।