ক্ষীর কমলা

উপকরণ:- দুধ ১ লিটার
চিনি ৫০ গ্ৰাম
কনডেন্স মিল্ক ৪-৫ টেবিল চামচ
কাজু, পেস্তা ও কিসমিস কুঁচি ১ মুঠো
কমলা লেবু ২ টি
জাফরান ১ চিমটে
ছোট এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
তবক প্র য়োজন মতো

প্রনালী:- প্রথমে দুধ ফুটতে দিতে হবে।দুধ ফুটে উঠলে চিনি মেশাতে হবে। এরপর তিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে দিতে হবে কনডেন্স মিল্ক। কনডেন্স মিল্ক দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে যতক্ষণ না মিশ্রণ টা ঘন হয়ে আসছে। এরপর দিতে হবে কাজু , পেস্তা কিসমিস কুঁচি ,এলাচ গুঁড়ো ও জাফরান দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করে নিতে হবে।এরপর কমলা লেবুর কোয়া থেকে পাতলা ছাল টাকে ছাড়িয়ে নিয়ে দিতে হবে ঠান্ডা করে নেওয়া ক্ষীরের মধ্যে। এরপর ওপর থেকে তবক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে ক্ষীর কমলা।