গঙ্গা-যমুনা পমফ্রেট

উপকরণ:-
পমফ্রেট মাছ- ৪ টি,
সাদা সরষে- ১ চামচ,
কালো সরষে -১ চামচ
কাঁচালঙ্কা - ৪টি,
রসুন -৫/৬ কোয়া,
কালো জিরে ১/২চামচ,
লবন স্বাদমতো,
টমেটো বাটা ১টা বড়,
আখের গুড় ১চামচ,
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ বড় চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে মাছগুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এবার সর্ষের তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে সর্ষে আর রসুন বাটা টা দিয়ে দিতে হবে।একটু কষিয়ে অল্প জল, হলুদ গুঁড়ো আর নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। তারপর ফুটে উঠলে মাছগুলো দিতে হবে। একটু সময় ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
এবার আরেকটা কড়াইতে সর্ষের তেলে রাঁধুনি ফোড়ন দিয়ে টমেটো বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো আর আখের গুড়ের পেস্ট টা দিতে হবে। একটু কষিয়ে নুন আর জল ছড়া দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। সেই গ্রেভিটা অন্য কড়াইয়ে রাখা মাছের উপরের পিঠে ছড়িয়ে দিতে হবে তারপর দু তিন মিনিট ঢাকা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে গঙ্গা যমুনা পমফ্রেট। প্লেটে সাজানোর সময় একটা মাছের সরষের দিক আর একটা মাছের টমেটো দিক দিয়ে সাজালে দেখতে সুন্দর লাগবে।