গোধূলিবেলা

উপকরণ:-
ছোট নিঁখুতির মতো সাদা রসমুন্ডি -- ২০টা (দোকানের কেনা ব্যবহার করতে পারেন আবার চাইলে নিজেই বাড়িতে একদম ছোটো ছোটো করে রসগোল্লা করে নিতে পারেন),
ঘন দুধ - ১কাপ,
পাতলা দুধ -- হাফকাপ,
কনডেন্সড মিল্ক-- ১কাপ,
খাবার কমলা রং ও কমলা এসেন্স-- কয়েক ফোঁটা,
পেস্তা কুচি -- ১টেবিলচামচ,
গ্ৰেট করা খোয়া ক্ষীর-- হাফ কাপ।

প্রনালী:-
প্রথমে রসমুন্ডি গুলোর রস চিপে ইষোদুষ্ণ পাতলা দুধের মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে বেশ কিছুক্ষণ। অন্যদিকে একটি প্যানে ঘন দুধ ও কনডেন্সড মিল্ক একসাথে দিয়ে মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নেড়ে আরো কিছুটা ঘন করে নিতে হবে। এবার এই ঘন ক্ষীর দুভাগে ভাগ করে নিয়ে একটি ভাগে কমলা রং ও এসেন্স মিশিয়ে নিতে হবে সেইসঙ্গে ১০টা রসমুন্ডি তুলে নিয়ে কমলা রঙে ভিজিয়েই তুলে নিতে হবে।এরপর মাটির খুঁড়ি অথবা বাটিতে দুধে ভিজিয়ে রাখা রসমুন্ডি গুলো রেখে দু-রঙের ক্ষীর চামচের সাহায্যে রসমুন্ডি গুলোর ওপরে আস্তে আস্তে দিতে হবে।এইসময় কিছুক্ষণ ফ্রিজে সেট হতে দিয়ে আবার ফ্রিজ থেকে বের করে ওপর থেকে খোয়া ক্ষীর আর পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে এমনভাবে যাতে কমলা রঙের রসমুন্ডি গুলো আলাদা ভাবে পরিস্ফুট হয়। এরপর আবার ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন গোধূলিবেলা।