চিঁড়ের কাটলেট

উপকরণ:- ১ কাপ চিঁড়ে
২ টো সেদ্ধ আলু
১ টা পেঁয়াজ কুচি
২/৩ টে কাঁচা লঙ্কা কুচি
৩/৪ চামচ ধনেপাতা কুচি
১ চামচ রসুন বাটা
সামান্য হলুদ গুঁড়ো
১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো
১ চামচ চাট মশলা
পরিমাণ মতো নুন
১/২ চামচ চিনি
৪ চামচ কর্নফ্লাওয়ার
১ চামচ ম্যাগি মশলা
৪/৫ চামচ ময়দা
পরিমাণ মতো কর্নফ্লেক্স
পরিমাণ মতো সাদা তেল

প্রনালী:- প্রথমে একটা বোলে চিঁড়ে নিয়ে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার এই চিঁড়েটাকে ঢেকে মিনিট ৫ রেখে দিতে হবে। এবার সেদ্ধ করা আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে একটা গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে নিতে হবে। ৫ মিনিট পর চিঁড়েটা অনেকটাই ঝর ঝরে ও নরম হয়ে গেছে। এবার হাত দিয়ে ভালো করে চিঁড়েটাকে মেখে নিয়ে এবার গ্রেট করা আলু দিয়ে একে একে উপকরণে দেওয়া পরিমাণ মতো পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা, ম্যাগি মশলা, নুন, চিনি ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে সমস্ত মিশ্রণটি ভালো করে মেখে নিয়ে একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে। এবার হাতে একটু তেল মেখে নিয়ে কাটলেটের সেপ দিয়ে নিতে হবে। এবার একটা বাটিতে ময়দা, সামান্য নুন ও সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে একটা বেটার তৈরি করে নিতে হবে। এবার একটা প্লেটে কর্নফ্লেক্স নিয়ে হাত দিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এবার একে একে চিঁড়ের কাটলেট গুলোকে ময়দায় ডুবিয়ে নিয়ে কর্নফ্লেক্স এ কোট করে নিতে হবে। এবার একটা কড়াই গ্যাসে বসিয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে এলে গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে করে নিয়ে একে একে চিঁড়ের কাটলেট গুলোকে উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে। হয়ে গেলে টমেটো সস্ এর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন চিঁড়ের কাটলেট।