দই ডিম

উপকরণ:-
ডিম ৩টি,
পিঁয়াজ ২টি (মাঝারি),
রসুন ৬/৭ কোয়া,
আদা ১/২ ইঞ্চি,
কাজুবাদাম ৫/৬ টা,
টকদই ২ টেবিল চামচ,
টমেটো ১ টা (মাঝারি),
ছোট এলাচ ৩ টি,
লবঙ্গ ৪/৫ টি,
দারচিনি ছোট এক টুকরো,
তেজপাতা ২ টি,
নুন স্বাদমতো,
চিনি অল্প,
হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ,
কাঁচা লঙ্কা ৪/৫টি।

প্রনালী:-
ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছড়িয়ে নিতে হবে। পিঁয়াজ কুচি করে তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার মিক্সিতে ভাজা পিঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, কাজুবাদাম, টমেটো কুচি, টকদই একসঙ্গে পেস্ট করে নিতে হবে। আদা, রসুন একসঙ্গে পেস্ট করে রাখতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম হলে গোটা গরম মসলা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করে এরমধ্যে পিঁয়াজের পেস্ট, নুন, চিনি, সব গুঁড়ো মসলা দিয়ে অল্প জল দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তেল ছেড়ে এলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ফুটে উঠলে সেদ্ধ ভাজা ডিম দিয়ে ঢাকা দিয়ে একটু ফুটবে। তেল ছেড়ে এলে নামাতে হবে। ওপরে বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পোলাও, ফ্রায়েড রাইস, রুটি, পরোটার সাথে পরিবেশন করতে হবে।