সয়া মঞ্জুসা

উপকরণ:- সয়াবিন ১০০
পিঁয়াজ কুচি ১টা বড়ো সাইজের
আদা বাটা ১চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ চামচ
জিরে গুঁড়ো ১চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চামচ
একটা বড়ো সাইজের আলু সিদ্ধ
এক মুঠো ধনে পাতা কুচি
এক চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
এক চামচ বাটার
এক চামচ বেসন
পরিমাণ মতো নুন

ভাজার জন্য পরিমাণ মতো তেল
কর্নফ্লাওয়ার ও ময়দা ১চামচ করে
চিলি ফ্লেক্স হাপ চামচ
কর্নফ্লেক্সের গুঁড়ো পরিমাণ মতো
টমেটো সস ও ধনে পাতা কুচি
সার্ভ করার জন্য।

প্রনালী:- সয়াবিন সিদ্ধ করে জল ঝরিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে । এবার একটা কড়াইতে গ্যাসে বাটার ও বেসন নেড়ে নিয়ে ঠান্ডা করে রাখতে হবে। এবার একটা পাত্রে সয়াবিন পেস্ট, বাটার বেসনের মিশ্রণ তার পর জিরে, ধনে, গরম মসলা গুঁড়ো, লঙ্কা কুচি, আদা বাটা, পিঁয়াজ কুচি,গ্ৰেটেড সিদ্ধ আলু, ধনে পাতা কুচি, পরিমাণ মতো নুন দিয়ে এই সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে কাটলেটের আকারে গড়ে একটা প্লেটে আধ ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে।এরপর কর্নফ্লাওয়ার ,ময়দা, চিলি ফ্লেক্স ও জল সহযোগে একটা ব্যাটার বানিয়ে সয়া কাটলেট (মঞ্জুসা) ডুবিয়ে কর্নফ্লেক্সের গুঁড়োয় দুদিকে মাখিয়ে, কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিলেই সয়া মঞ্জুসা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। টমেটো সস ও ধনে পাতা কুচি সহযোগে পরিবেশন করলাম।