প্রানহরা

উপকরণ:- ফুল ক্রিম দুধ ২ লিটার
কনডেন্সড মিল্ক ১৫০ গ্ৰাম
পেস্তা গুড়ো ৪-৫ টেবিল চামচ
গুড়ো দুধ ১/২ কাপ
ভিনিগার প্রয়োজন মতো

প্রনালী:- প্রথমে গ্যাস জ্বেলে দুধ জ্বাল দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। ছানা কাটিয়ে ভালো করে প্লেন জল দিয়ে ছানা টা বেশ কয়েকবার ধুয়ে নিতে হবে। এরপর অর্ধেক এর বেশি ছানা নিয়ে একটা ননস্টিক প্যানে পরিমাণ মতো কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে লো - ফ্লেমে অনবরত নাড়াচাড়া করতে হবে যতক্ষণ না মিশ্রণ টা প্যানের তলা ছারে। এরপর পাক দেওয়া হয়ে গেলে একটা পাত্রে ঢেলে নিয়ে বাকি যে ছানা টা ছিলো সেটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর পেস্তা গুড়োর সাথে কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে ছোটো ছোটো বলের মতো তৈরী করে রাখতে হবে। এরপর ছানার মিশ্রণ টা থেকে নিজের পছন্দ মতো সাইজের লেচি নিয়ে হাতের সাহায্যে বাটির শেপ দিয়ে তার মধ্যে ছোটো ছোটো পেস্তা বল গুলো ভরে দিয়ে গোল পাকিয়ে সন্দেশ তৈরি করে নিতে হবে। তারপর গুড়ো দুধের মধ্যে কোট করে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে প্রানহরা সন্দেশ।