দুধ কাতলা

উপকরণ:-
কাতলা মাছ - ৫ পিস,
দুধ - ১ লিটার,
কাঁচালঙ্কা বাটা - ১/২ চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো - ১ চামচ,
লঙ্কার গুঁড়ো - ২ চামচ,
গোটা গরম মশলা - (দারচিনি -৩ টুকরো , ছোট এলাচ -- ৪ টে,
সাদা তেল - ১/২ কাপ,
মাখন -- ১০০ গ্রাম,
চিনি - স্বাদমতো,
নুন - স্বাদমতো।

প্রনালী:-
কাতলা মাছ ধুয়ে নুন মাখিয়ে রাখতে হবে। ননস্টিক কড়াইতে তেল ও মাখন গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার ওই তেলেই গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে একটু কষিয়ে নিয়ে দুধটা ঢেলে দিতে হবে। এসময় লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, স্বাদমতো চিনি ও নুন দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ফোটার পর গ্যাস অফ করে পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। পাঁচ মিনিট পর ঢাকা খুলে পরিবেশন করতে হবে ,"দুধ কাতলা"।